Description
Ces olives sont récoltées en Novembre. D’une couleur légèrement rose, assez charnues, elles sont tailladées avec des lames afin de permettre à l’eau de bien pénétrer le fruit et faciliter ainsi la désamérasition.
Le procédé de désamérisation identique aux olives vertes dure 10 mois.
Pour leur conservation et leur expédition ces olives sont mises en saumure (eau et sel) et en fûts. La préparation et l’emballage se font chez nous en Provence.
Méthode ancestrale garantie, recette sans acide citrique et sans soude caustique.
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